A Massa Madre é um fermento natural que remete à forma tradicional do preparo de pães. Com a busca de produtos cada vez mais naturais pelos consumidor, o uso de massa madre na panificação industrial cresce a cada ano.

Confira nesse webinar conteúdo técnico sobre o poder da massa madre na fermentação, e, as aplicações e processos para a indústria. Apresentado pela pesquisadora da Lesaffre, Michele Anholon.